I den senere tid har der været meget fokus på fremtidens sunde og velsmagende mad, ikke mindst med debatten om Ny Nordisk Hverdagsmad under OPUS-projektet, og nu kommer en helt ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet under projektet SpisVel, hvor et flertal af undersøgelsens deltagerer mener, at fastfood både bør være sundt, og samtidigt have mere fokus på gode smagsoplevelser.

Fremtidens fastfood bør have fokus på god smag og sunde alternativer.

I projektet SpisVel har DTU Fødevareinstituttet spurgt flere end 800 danskere om deres vaner og ønsker for fastfood- og snackmåltider på farten nu og i fremtiden. 60% af undersøgelsens deltagerne spiser fastfood mindst en gang om måneden. Otte ud af ti ønsker, at fremtidens fastfood bør have mere fokus på god smag, og 78% siger, at de ønsker udvalget af sundere alternativer er større, især fedtfattig fastfood. Godt halvdelen angiver, at de vil købe flere fastfood-produkter, hvis ændringerne bliver gennemført.

»Undersøgelsens resultater peger i retning af, at producenterne med fordel kan arbejde på at udvikle og markedsføre maden på dens kvalitet samtidig med, at det skal være gennemskueligt for forbrugerne, hvor sundt produktet er. For eksempel gennem nøglehulsmærket. Det er en meget positiv udvikling«, forklarer leder af SpisVel projektet, afdelingschef Gitte Gross fra DTU Fødevareinstituttet .

De hyppigste forklaringer på, at nogle sjældent eller aldrig spiser fastfood, er, at det er usundt og for dyrt, og at de ikke har tillid til produkterne. I dag vælger deltagerne primært fastfood ud fra vane og derefter, hvad der ser mest fristende ud og har en rimelig pris. Snackmåltider som pølsehorn, pizza-slices og lignende bliver valgt, både fordi de ser fristende ud og er nemme at spise med fingrene. Deltagerne i undersøgelsen opfatter overvejende fastfood som velsmagende og rimelig i pris, men samtidig usund.

Gitte Gross siger videre: »I SpisVel projektet vil vi i samarbejde med producenter og kæder udvikle velsmagende, sunde og bæredygtige måltider. Vi vil gerne have, at fastfood og snackmåltider fremover både er sunde, attraktive og smager godt og opfattes som sådan. Mange kæder og fastfoodrestauranter er allerede godt i gang med udvikling på området. Forbrugerne har dog stadig til gode at se, at området reelt bliver prioritet, så forbrugerne får adgang til reelt sundere fastfoodalternativer.«

Kilder:  
DTU Fødevareinstituttet 

Læs mere: 
Mad på farten - hvad ønsker kunderne? (PDF)

Se også: 
Overvægt dræber flere end vi tror 

Verdens Bedste Kur 

Andre interessante links: 
Søvnmangel får dig til at spise junkfood
(Videnskab.dk 10-09-2013)
Når vi mangler søvn, ændres aktiviteten i vores hjerne, så vi i højere grad får lyst til usunde madvarer, viser en ny undersøgelse. Det kan forklare, hvorfor søvnmangel tidligere er blevet forbundet med øget kropsvægt.

Foto: 
Jon Sullivan, Public Domain