Verdens Bedste Kurens unikke program tager udgangspunkt i det nordiske køkken og indledes med en 4-ugers plan og et garanterer et vægttab på 1-2 kilo om ugen.

Verdens Bedste Kur er både titlen på en ny bog og navnet på en helt ny kur, som godt kan være en revolution på vejen mod en herlig livsstil, uden overfløde kilo.

Primus motor bag Verdens Bedste Kur er ernæringseksperten, professor Arne Astrup, som gik i gang med en undersøgelse, hvor han egentligt forventede at bevise det stik modsatte af det resultat, som forskergruppen nåede frem til.

Det begyndte med en invitation fra EU til en gruppe forskere og 800 familier fra hele Europa, som skulle deltage i verdens hidtil største kostundersøgelse. Som udgangspunkt skulle forskerne finde frem til en kost, baseret på helt almindelige dagligdags råvarer, der såvel kunne være et seriøst alternativ til fedmeoperationer, som til al anden overvægt. Men det vigtigste var, at løsningen skulle indeholde den mirakuløse egenskab, at folk ikke tog på igen. Det eller de familiemedlemmer, der havde tendens til overvægt eller direkte fedme, skulle altså tabe sig og efterfølgende holde en normalvægt, mens de øvrige normalvægtige familiemedlemmers vægt ikke måtte påvirkes af kuren.

I de seneste mange år har der været ganske megen ernæringsforskning, hvor man dels har analyseret, hvad der er sundt og godt, og dels foretaget kontrollerede videnskabelige forsøg med de forskellige næringsstoffer. Forskerne lærte, at når der kommer rigtige mennesker med ind i forsøgene, så bliver resultatet ofte helt anderledes end i laboratoriet.

Løsningen viste sig at være en kostsammensætning, hvor forholdet mellem proteiner og kulhydrater skal være som 1:2. Kulhydraterne skal tilmed optages langsomt i blodet, i modsætning til de ‘hurtige kulhydrater’, som kendes fra raffinerede sukkerprodukter - de hjælper nemlig ikke på den sult man føler, men fremmer den derimod i sidste ende. Dette begreb, der kaldes »det glykæmiske indeks«, havde Arne Astrup hidtil har taget afstand fra, som værende uden nogen som helst betydning i forhold til kulhydraters indvirkning på næringsresultater.

Arne Astrup siger: »Jeg ville bevise i undersøgelsen, at det ingen betydning havde, men bare var frygtelig besværligt at have med at gøre, fordi det kan være vanskeligt at overskue, hvilke kulhydrater i en vare, der er det ene eller andet. Man kan jo ikke købe ind med tabeller i hånden.«

Det viste sig imidlertid, at det glykæmiske indeks har endog meget stor betydning i forhold til fedmeudvikling og vægttab. Nogle af de tidligere kostråd, blandt andet læren om de forbudte ting - kulhydrater er onde, fedt er endnu ondere - som Arne Astrup i sin tid selv har været med til at lancere, bør betragtes som myter, erkender han nu.

»Vi har i forbindelse med lanceringen af kost- og kogebogen, Verdens Bedste Kur, opstillet nogle tommelfingerregler om, hvordan man forholdsvis let kan indrette såvel sine indkøb, som den daglige madlavning efter de resultater, som ernæringsprojektet gav os,« forklarer Arne Astrup. De er blandt andet, at foretrække fuldkornsprodukter frem for andre og at se på fiberindholdet, der sørger for en langsom optagelse af kulhydrat i blodet og giver større mæthedsfølelse. For eksempel i frugter, hvor en sød pære med skræl er bedre end en vandmelon, eller at hele kartofler er bedre end kartoffelmos.

Arne Astrup og Christian Bitz.

Verdens Bedste Kur er skrevet sammen med ernæringseksperten Christian Bitz. Kurens unikke program tager udgangspunkt i det nordiske køkken og indledes med en konkret 4-ugers madplan, som garanterer et vægttab på 1-2 kilo om ugen. Efter de 4 uger fortsættes til fase 2, hvor der kan laves mad efter bogens 80 sunde og lækre opskrifter, som alle kan hjælpe til et yderligere vægttab. Fase 2 er den holdbare livsstilsændring, som er essentiel for et succesfuldt og vedvarende vægttab. Her er man selv med til at bestemme, hvor slank man vil være. Kuren bygger på helt enkle dokumenterede principper, så man ikke skal tænke på kalorier, ekstreme sunde kostråd eller mystiske fødevarer. I stedet skal man blot glæde dig over den dejlige velsmagende mad, som gør hele familien sundere - og slankere.

»Vi føler os allerede nu overbevist om, at denne mad besidder et fantastisk potentiale til ikke bare at give danskerne mere velsmag og mindre klimabelastning, men også bedre sundhed og og et længere, sygdomsfrit liv,« slutter Arne Astrup, som også er medskribent, sammen med Claus Meyer, på en bog med titlen Ny Nordisk Hverdagsmad, udgivet af FDB.

  
Ny Nordisk Hverdagsmad 
af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl.
Udgivet af FDB, Meyers Madhus og Forskningscenter OPUS
160 sider, rigt. illustreret. Pris cirka 80 kroner.

Verdens Bedste Kur 
af Christian Bitz, Arne Astrup 
Politikens Forlag, ISBN 9788740002430 
264 sider. Pris cirka 300 kroner.
  

Kilder:  
DR-online 
FDB 
Politikens Forlag 

Links: 
Glykæmisk indeks
(Grøn Livsstil, LaVidaVerde.dk)

Idégryden, Nordisk køkken – nye idéer
(Deling af opskrifter)
 
Ny Nordisk Hverdagsmad til alle
af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl. (FDB)

Verdens Bedste Kur af Christian Bitz og Arne Astrup, Politikens Forlag 

Læs mere: 
NyNordiskHverdagsmad.dk (bl.a. opskrifts eksempler)
Tab dig nu - og hold vægten i fremtiden
(DR.P1 26-03-2012) 

Se også: 
Aminosyren arginin kan virke mod fedme og diabetes II 

Er stenalderkost vejen til godt helbred? 

Overvægt dræber flere end vi tror 

Stenalderkost eller indianermad? (klumme) 

Virker de officielle slankeråd? 


Andre interessante links: 
Nu er det bevist: Ny Nordisk Hverdagsmad er sundt
(DR-nyheder 20-11-2013)

Meget svært at få folk til at ændre madvaner
(Videnskab.dk 15-08-2013)

Nedtur for millionprojekt: Vi gider ikke lave Ny Nordisk mad
(Videnskab.dk 13-08-2013)

Gør tarmbakterier os fede?
(Videnskab.dk 17-04-2013)

Nordisk kost kan sikre din sundhed
(DR-online 16-03-2013)

Hurtigt vægttab er den mest effektive kur
(Videnskab.dk 31-01-2013)

Kan type 2-diabetes kureres med kostændringer?
(Videnskab.dk 16-01-2013)

Er lidt fedt virkelig en fordel?
(Videnskab.dk 04-01-2013)

Her er fem typiske slankefælder
(Alive.dk 18-09-2012)

»Slut med leverpostej. Du bliver tyk, og jeg vil ikke have det« (Dagens Medicin 31-08-2012)

Lavt indtag af kulhydrat gav højere forbrænding
(Videnskab.dk 29-08-2012)

Hvorfor er nogen kødædere og andre planteædere?
(Videnskab.dk 16-05-2012)

Havregryn er ikke for kontorfolk
(Søndagsavisen.dk 27-04-2012)

Er stenaldermad overhovedet sundt?
(Videnskab.dk 23-04-2012)

Derfor spiser og drikker du for meget
(Videnskab.dk 16-04-2012)

Motion gør dig mere sund end et vægttab
(Videnskab.dk 29-03-2012)

Tegneseriefigurer på mad gør børn fede
(DR-online 27-03-2012)


Foto: 
© 2011-2012, Pressemateriale fra udgivere