Mættede fedtsyrer Flerumættede fedtsyrer N-6 Flerumættede fedtsyrer N-3 Enkeltumættede fedtsyrer N-9 Kolesterol Sukker Forklaringer Links

Mættede fedtsyrer
Mættede fedtsyrer findes først og fremmest i animalske fødevarer, såsom kød, fugl og smør, men også i visse planteolier. Derfor findes mættede fedtsyrer også i kager, kiks, chips og slik og er et meget nedbrydende fedtstof for kroppen.
(Dette punkt bør angiveligt opdateres med de seneste videnskabelige data, da mættede fedtsyrer måske ikke er så farlige som tidligere antaget, jf. artiklen “Det er ikke lige fedt – gode gamle kostråd kan være helt forkerte". Redaktionen, 26-10-2013.)


Flerumættede fedtsyrer N-6
Flerumættede fedtsyrer N-6 er udvundet af planter, det kunne f.eks. være majsolie, vindruekerneolie, solsikkeolie, sesamolie, sojaolie og tidselolie.
(Dette punkt bør angiveligt opdateres med de seneste videnskabelige data, da flerumættede n-6 fedtsyrer næppe er så gavnlige som tidligere antaget, især transfedtsyre ved opvarmning, jf. artiklen “Det er ikke lige fedt – gode gamle kostråd kan være helt forkerte" samt under Interessante links henvisning til Arne Astrups artikel om hvilke olier man bør stege i. Redaktionen, 26-10-2013.)


Flerumættede fedtsyrer N-3
Flerumættede fedtsyrer N-3 findes i fisk. Fiskeolie N-3 minder om ovenstående N-6 olie, men er dannet af havets plankton og findes i de fede fisk, som f.eks. laks, makrel, sild. Derudover findes N-3 fedtsyrer i hørfrø og valnødder. 


Enkeltumættede fedtsyrer N-9
De sundeste fedtsyrer er de enkeltumættede som findes i olivenolie, rapsolie og jordnøddeolie samt i mandler og hasselnødder. Olivenolie har normalt ikke gennemgået nogen bearbejdning med giftstoffer, som de fleste almindelige olier har. Olivenolie bør ikke anvendes til stegning (opvarmning).


Kolesterol
Der findes både "godt" HDL-kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol. For mange mættede fedtsyrer danner LDL-kolesterol i blodet, giver risiko for åreforkalkning og blodpropper. HDL-kolesterolet sørger for at vi danner kønshormoner, galdesyrer og D-vitamin og er derfor livsnødvendigt.


Sukker
Sukker i sig selv er ikke et fedtstof, men alle former for sukker, både det raffinerede hvide sukker og sødestoffer, samt den naturlige honning og sirup, bliver meget hurtigt omdannet til mættede fedtstoffer i kroppen. De essentielle umættede fedtsyrer derimod nedsætter trangen til sukker.


Forklaringer
Alle de umættede fedtsyrer er essentielle, det vil sige livsnødvendige, men den rette balance mellem disse umættede fedtsyrer er vigtig. F.eks. kan for mange N-6 fedtsyrer udkonkurrere N-3 fedtsyrerne, som er sundere. 

De fleste tror at hvis de skal slanke sig, så skal al fedt væk fra maden. Dette er en livsfarlig teori, da de essentielle fedtsyrer er livsnødvendige, som navnet antyder. 

Vi har brug for disse fedtsyrer for at:
 - optage vitaminer,
 - kroppen kan optage mere ilt,
 - stofskiftet kan fungere optimalt ,
 - give mere modstandskraft og energi.

De olier der er sundest, nemlig de umættede fedtsyrer, er til gengæld også dem der bliver farligst når de bliver stegt, så hvis du vælger at stege din mad, så vælg de mættede fedtsyrer - ikke at disse er ufarlige, i så fald skal man slet ikke spise stegt mad.

Er du i mangel af de essentielle fedtsyrer N-3 og N-6, kan følgende symptomer opstå:
 - væksthæmning
 - indlæringsproblemer
 - mental svækkelse
 - synsproblemer
 - adfærdsændringer
 - koncentrationsbesvær
 - højt blodtryk
 - lavt stofskifte
 - højt blodtryk
 - snurren i arme og ben
 - tør hud - væskeansamlinger
 - PMS
 - betændelser i vævet
 - hårtab
 - hudeksem
 - nyre- og leverproblemer
 - tørst
 - tørre øjne
 - tørt hår
 - forhøjet kolesterol
 - udtørring af kirtler
 - vægtforøgelse
 - svækket immunforsvar
 - træthed -lavt blodsukker
 - trang til alkohol, rygning og søde sager
 - dårligt humør
 - allergier
 - utætte tarme
 - hjerte/kar problemer
 - led- og gigtproblemer.

Relaterede artikler:
Fiskeolie - medicin eller kosttilskud
    af Pekka Helin (overlæge) 

Kolesterol
    af Carsten Vagn-Hansen (læge og sundhedskonsulent)
 
Se også: 
Aminosyren arginin kan virke mod fedme og diabetes II

Aspartam - den søde fare
    af Helle Joan Hansen (NLP terapeut)

Det er ikke lige fedt – gode gamle kostråd kan være helt forkerte

Det gode, det dårlige og det grusomme [kolesterol]

Interessante links: 
Hvilke olier skal man stege i?
    af Arne Astrup (Folkeskolen.dk)
For nylig blev opfølgningen på et gammelt Australsk studie offentliggjort i British Medical Journal, og nyheden kom hurtigt ud i medierne: Vi skal undgå for store mængder ”n-6” flermættet fedt som tidselolie, solsikkeolie, vindruekerneolie og majsolie, og i stedet bruge rapsolie, olivenolie og smør.

Mad påvirker os vidt forskelligt
    (Videnskab.dk)
Sloganet »Du bliver, hvad du spiser«, hvis du f.eks. kaster mindre fedt og mere frugt i gabet, bliver du et sundere menneske, er langt mere nuanceret i virkeligheden:

En stor bagdel kan være en stor fordel 
    (Videnskab.dk)
Det er ikke altid gavnligt at tabe sig, det afhænger nemlig af, hvor på kroppen fedtet tabes:

Foto: 
© Images: Corell Photo Library. Foto-collage: PMP Group Asia Co. Ltd. 

Home > Guider > Fedtstof Guide
19-12-2021